Bombole CO2 per acqua gasata in alluminio o in acciaio
In tutti gli impianti di acqua alla spina, che siano domestici o professionali (per la ristorazione) sono necessarie bombole di CO2 per rendere frizzante l’acqua, possono essere d’Acciaio o di Alluminio, ricaricabili o usa e getta
Quale tipo di bombola scegliere ?
Tutte le scelte sono il frutto di ragionamenti che affrontano il tema da angolature diverse.
Aspetti tecnici del problema
L’adridide carbonica che si usa negli impianti di acqua alla spina ha le caratteristiche di alimentarietà, viene definita E290 ossia addittivo, in quanto non ha nessun apporto calorico.
La purezza della Co2 è importante in quanto è destinata al consumo umano.
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| Bombola usa e getta |
Le bombole di co2 possono essere usa e getta oppure ricaricabili.
Quelle usa e getta sono in acciaio, in quanto farle di alluminio avrebbe un costo elevato e nello stesso tempo non vi sarebbero vantaggi specifici per il settore delle ricaricabili
Per quanto riguarda le bombole ricaricabili vi sono alcuni punti da chiarire:
La bombola una volta vuota, non ha più pressione di spinta e questo potrebbe portare ad un retrocontaminazione interna. Ossia l’acqua percorre al contrario il circuito della co2 introducendosi nella bombola.
L’acqua e l’umidità sull’acciaio hanno un effetto fortemente negativo, in quanto sviluppano ossidi (ruggine) che trasmettono un cattivo sapore all’acqua e che nel tempo possono addirittura rovinare la bombola stessa.
Quando nella bombola si è formata una patina di rugine bisogna eseguire la “sabbiatura” , una lancia spruzza all’interno della bombola sabbia che abrade e pulisce le pareti.
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| Spaccato bombola acciaio e alluminio |
Generalmente sui circuiti dei frigogastori sono presenti valvole di non ritorno, ma l’esperienza insegna che a lungo andare piccoli trafilamenti ci possono essere.
Una soluzione per evitare questo fenomeno è la valvola residuale, ossia sulla bombola è presente una valvola che trattiene comunque un minimo di pressione impedendo quindi flussi negativi.
Le valvole residuali non impediscono però la formazione di condensa all’interno della bombola e quindi la possibile formazione di ruggine nelle bombole in acciaio.
Vantaggi bombole in alluminio
- Le bombole in alluminio non formano ruggine al loro interno e nel tempo sono stabili.
- Sono più leggere
- Esteticamente più belle
Vantaggi bombole in acciaio
- Le bombole in acciaio hanno un prezzo leggermente inferiore
- Hanno dimensioni ridotte
- facilità a fare il pieno per vuoto
Se non è un problema di ingormbri per l’acqua frizzante le bombole in alluminio sono la soluzione migliore. Non è un caso che il settore dei gasatori da tavolo adotti ormai solo bombole in alluminio, avendo abbandonato completamente quelle in acciaio.
Aspetti commerciali del problema
Nel panorama delle bombole in acciaio vi è il ginepraio dagli estintori rigenerati e dell’importazione asiatica selvaggia. Nel primo caso ci si confronta con bombole, non sempre a norma, con prezzi estremamente bassi, esteticamente spesso impresentabile ma in alcuni casi simili alle bombole in acciaio e questo è male perchè genera una competizione sul prezzo al ribasso.
Nella competizione del prezzo al ribasso ci si confronta con chi immette e propone sul mercato bombole prodotte in estremo oriente la cui unica arma di penetrazione è il prezzo. E’ una battaglia che alla lunga penalizza il prodotto anche da un punto di vista qualitativo. Non è un caso che parecchi lotti vengono proposti senza tutti i requisiti richiesti dalle normative europee. (di recente abbiamo visto partite di bombole asiatiche senza numero ONU)
Il mondo delle bombole co2 in alluminio non subisce questa competizione sul prezzo e quindi anche se più care in fase di primo acquisto garantiscono una filiera e una marginalità corretta per poter operare nel settore.